Ensalada de habas.
Mª Ángeles Espinar García. Vega de Granada
Es una receta sencilla éstos son los ingredientes
– 2 kilos de habas pequeñas.
– 2 cebolletas picadas
– 100 gramos de bacalao picado
– Un chorreón de aceite de oliva
– Un chorreón de vinagre.
Se mezcla todo bien. ¡Y a comérsela
Cazuela de habas y sopa. Valle de Lecrín. Dúrcal
Filo Haro Laguna
Cazuela
Se hace un sofrito como para el arroz; tomate, cebolla, pimiento, ajo. Cuando está hecho mareas las habas y una alcachofa por persona en el sofrito. Se le echa un poco de chorizo y agua para que hierva. Después se le puede poner arroz y hhierbabuena.
Sopa
También se puede hacer con ese sofrito, habas y chorizo una sopa echándole agua, un huevo cuajado por persona. Se le echa un poco de vinagre y hierbauena. Se hierve y cuando está. ¡A servirlo en la mesa