Saberes para endulzar la vida: Natillas de caqui y orejones de caqui | Diálogos con la Vega. Cuadernos campesinos

Saberes de sabores. Os regalamos hoy dos saberes que se comunicaron en un reciente Encuentro; Mari Ángeles Espinar, nuestra experta, nos da la receta de las natillas de caqui y Annick De Waele la de los orejones de caqui. ¡Para endulzaros la vida! ¡No todo va a ser amargo! Dentro de dos días os comunicamos el saber de Manuel Árbol, con sus gachas de higos, receta propia de la parte de Peligros. No hemos querido darlas todas a la vez para que no os atragantéis. Por las fotos veréis que tienen muy buena pinta.

Natillas de caqui. Mari Ángeles Espinar

Ingredientes y forma de hacerlo:

– Bizcocho de base.
– Rodajas de caqui Palo santo
– Natillas espesitas.
– Claras de huevo a punto de nieve con azúcar
– Se coloca todo en la bandeja del horno
– El horno a 180º hasta que estén doradito el merengue, dejarlas enfriar.

**Aquí tenéis otra vista, para que se os haga la boca agua**

Animaros, están buenísimas

Orejones de caqui. Annick De Waele

**Así se pueden colocar las rodajas de caqui, pero cada cual tiene que ingeniárselas según la fuente de calor que tenga**

Annick es belga, pero aprende pronto de los saberes granaínos

– La estufa que tenemos es de gas butano pero con chimenea.
– Para secar los caquis ponemos la estufa no muy caliente para que se sequen lentamente.
– Los caquis tienen que estar lo más rojos posible pero todavía duros.
– Luego se cortan en rodajas y se ponen sobre una parrilla que se pone sobre la estufa.
– Cuando estén un poco secos al tacto se les puede dar la vuelta para que no se peguen a la parrilla

**Lor orejones están a punto. Es todo una golosina; dulce, rica... gracias Annick**

– Es normal que se pongan un poco negras donde tocan la parrilla.
– Esto tarda unos 2 ó 3 días hasta que estén suficientemente secos para comerlos o guardarlos.
– Se guardan en botes de cristal bien cerrados. Tienen que estar muy secos, así se conservan al menos durante un año.
– Cada uno tiene que experimentar con la estufa o con lo que tenga para secarlos.

¡Mucha suerte!

Próxima receta; gachas de higos. Nos lo explicará Manuel Árbol

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