Guiso de collejas o espinacas (es típica del Valle de Lecrín)
Filo Haro Laguna
Ingredientes
– Collejas o espinacas
– Habichuelas blancas secas
– Almendras
– Ajos
– Pan
– Chorizo seco
Forma de hacerlo
Se cuecen las espinacas o collejas. Aparte se cuecen las judías con el chorizo. Se marean las espinacas o collejas. Después se le vuelcan las habichuelas y el chorizo. Se hace un majado con almendras, ajo y pan frito. Se le vuelca a las collejas, habichuelas y chorizo, se hierve un poquito y se le cuaja un huevo.
Mermelada de naranja.
Mª Ángeles Espinar García
Ingredientes:
– 2 kilos de momdas ó cascaras de naranjas.
– 1 kilo de azucar.
Forma de hacerlo:
Se lavan con agua las mondas de naranjas y se ponen a hervir hasta que estén tiernas, se pican o se pasan por la minipimer, hasta que esté hecha una pasta, se pone en un recipiente de aluminio, mezclando el azúcar, y moviendo la masa hasta que este dorada. Se envasa en tarros de cristal y al baño maría. 20 minutos.
