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Mis playas preferidas eran las acequias de La Estrella y el Jacín

Veguita de Graná — 2018-08-07T20:57:49Z

"El lugar perfecto para bañarse era el desareno de las acequias. Mis preferidas eran La Estrella y el Jacín. Motril quedaba lejos y las acequias las teníamos al lado; en verano podíamos darnos buenos chapuzones”¦" Quien dice esto es Antonio Hurtado Arquelladas, más conocido como "El Niñillo". “Antonio, ¿y cómo no os bañabais mejor en el río Monachil?” (las dos acequias toman el agua de ese río y entre las dos riegan Monachil, Huétor Vega, algo de La zubia y Granada. El Jacín terminaba prácticamente en Armilla. La construcción del Nevada destruyó impunemente su paso por ese último municipio). “También lo hacíamos; pero menos; en el río nos llegaba el agua a las rodillas y en el desareno de las acequias podíamos hasta nadar” .

Antonio Hurtado camina junto a la acequia de la Estrella. Abril 2018

Paco Cáceres Santiago. Mis conversaciones con Antonio Hurtado Arquelladas

El desareno de una acequia es un lugar donde a ésta se le da pendiente para que al limpiarla arrastre toda la arena y fango acumulados. De ahí su nombre. En el desareno la profundidad del agua puede superar el metro de altura. Los niños de los años 50 y principios de los 60 del pasado siglo lo sabían bien y tenían el territorio como trabajo y disfrute. Lo hablaba con Antonio Hurtado “El Niñillo” allá por el mes de abril cuando juntos recorríamos la acequia de La Estrella. Ahora, verano, viene a cuento.

Antonio contempla el lugar donde la acequia del Jacín toma el agua del río Monachil (término municipal Monachil)

Vaya por delante; tiempos pasados no fueron mejores. También me lo recordaba El Niñillo cuando lo visité hace unos días. “Para mí el pasado no fue mejor; nuestra vivienda no reunía condiciones y vivíamos con muchas faltas. Hoy no, pero entonces”¦” No, no fue mejor, qué duda cabe. Pero existía una relación más intensa con el territorio que hoy, en parte, hemos perdido. Recupero un poco de esa relación con este artículo.

Antonio mira hacia todos los lados y narra historias de cerezos, gusanicos de la luz, culebras de agua y cultivos de vega

Antonio miraba la acequia de La Estrella y me soltaba; “Ésta y la del Jacín eran mis playas preferidas en verano. Aquí, en el desareno nos dábamos buenos chapuzones y nos refrescábamos” . “Cuántos os juntabais?” , le pregunto. “Pues entre 30 y 40 niños. Allí nos arremolinábamos y ¡a la acequia! Todos no nos metíamos, pero unos entraban y otros salían”¦” Le hago una pregunta estúpida dado que tengo edad como para saber la contestación. “¿Y las niñas se bañaban?” “¡Qué va! Eran otros tiempos, Paco” . “¿Bañador o calzoncillos?” Mientras caminamos por el paso de la acequia, Antonio se ríe; “En pelotas”¦ Todos en pelotas” .

"Desaparecieron muchos animalillos, cerezos y otros árboles... ¿Y por qué le llaman progreso?"

“Cuando nos juntábamos más niños era cuando desarenaban. Siempre había uno que corría la voz entre los chiquillos diciendo que habían limpiado la acequia. Al otro día nos juntábamos allí todos” . Yo, que soy de Loja, tierra de vega y acequias, sabía que los acequieros las vigilaban; “Antonio, ¿y os dejaban los acequieros”¦?” . “¡Qué va”¦! Cuando nos pillaba el acequiero, como castigo nos tiraba la ropa a la acequia”¦" Y todos buscando”¦” Y empezaba el “reparto” , “esos calzones son míos, dámelos”¦”

Niños juegan junto a una acequia, imagen tomada de internet

Quién le iba a decir a Antonio que muchos años después él iba a ser durante 18 años el acequiero del Jacín. “¿Cuántas veces has recorrido la acequia Antonio?” “¡Uf!, calcula, casi 20 años de acequiero y había veces que pasaba por aquí hasta cuatro veces. Muchas veces de noche. Me la conocía como la palma de la mano” .

Anotnio, sencillez y grandeza, como la naturaleza

Con mi corta vista, miro a Antonio mientras camina junto al agua que corre. Intento ver más allá de este tiempo, de cuando construyeron las acequias, de los acequieros que hubo durante siglos, de esta arteria que crea vida”¦ Antonio es un eslabón; mira arriba, abajo, a los lados, acumula recuerdos y me va soltando algunos de ellos. “Allí había unos cerezos”¦ ¡Qué cerezos! ¡Más allá había unas higueras que daban unos higos...! Por aquí había toda clase de animalillos, muchos han desaparecido desde que se puso lo de la estación de esquí”¦” Hace bastante tiempo Antonio, sentado junto al río Monachil nos decía; “Han desaparecido las culebras de agua, los gusanicos de la luz, los mejores cerezos del valle, las ranas”¦ ¿Y por qué le llaman a eso progreso? ¿Progreso de qué”¦? Se comportan como si fueran la última generación que va a haber sobre la Tierra”

Niños se bañan en una acequia. foto tomada de internet

Antonio es memoria viva de la vega, de las acequias, del río”¦ Hay otros Antonios, y mujeres, muchas mujeres que la sociedad patriarcal en la que vivimos invisibilizó e invisibiliza aún. Queremos dar voz a todos esos testimonios, pero es difícil. Quisimos poner en marcha “La Memoria del Territorio” , pero las mil faenas nos lo impidieron. Hay personas como Antonio Castillo, hidrogeólogo y muy comprometido con nuestros territorios que da vida a “Paisajes del agua” (www.paisajesdelagua.es), publicación bimensual que recoge historias del agua, testimonios llenos de ternura”¦ Tendríamos que conseguir publicar algo similar en la Vega; esa “Memoria del Territorio” que consiguiera dejar documentos que reflejen nuestras relaciones con los lugares en los que vivimos. Porque como se suele decir; cuando una persona anciana muere sin haber transmitido sus conocimientos, sus experiencias, su vida; es como si un libro sin copia se quemara.

¡Qué “gÃ¼enas” están las gachas de higos!

Veguita de Graná — 2013-12-10T02:23:24Z

Otra receta más que nos dejó el Encuentro de saberes de sabores. Jesús Árbol toma buena nota y buenas fotos (en 2009) de la receta de su padre; Manuel Árbol. Aquí va, para que os animéis a hacerla y a disfrutarla.

Manuel Árbol en el Encuentro de Saberes de sabores de este año, Jesús Árbol (el hijo) y su mujer en el Encuentro del año pasado

Jesús Árbol toma nota; Manuel Árbol nos regala ese saber de sabor, el de las gachas de higos

Este dulce lo hemos conocido desde siempre en la zona de Peligros. Sin embargo nos sorprende que no sea popular en otros sitios donde también se utiliza el higo para hacer por ejemplo pan de higo, como en la zona de la Alpujarra donde hay muchas higueras.

Los ingredientes son simples y humildes: agua, higos secos, harina y un poco de canela.

A pesar de su dulzor no lleva nada de azúcar y tampoco se utiliza la carne del higo que solo se emplea para endulzar el agua con la que se mezclará la harina.

Son válidos cualquier clase de higo, incluso los que tienen menos presencia. Los que se crían en zona de secano son más dulces que los de las higueras que se riegan. Al final del verano, los que no se consumen verdes se pueden dedicar a secarlos al sol (pasar higos). Los higos pasados se consumen directamente durante el invierno o se usan para hacer gachas.

ELABORACIÓN:

Se usa, por ejemplo, un kilo y cuarto de higos secos. Se le hace a cada higo una raja con el cuchillo y se echan todos en un recipiente con agua de modo que le cubra. Así se mantienen durante 24 horas. Tiempo suficiente para que los higos suelten el dulzor y lo transmitan al agua. Se separan los higos y se utiliza el agua que ha tomado un aspecto oscuro.

Aspecto del agua

Los higos ya no nos sirven, salvo que queramos usarlos de nuevo, aunque se obtendrá menor dulzor

Se pone el agua sobre el fuego y se va añadiendo poco a poco harina, antes de que alcance temperatura. Debe ir moviéndose para evitar grumos. Para esta cantidad de higos y de agua se calcula que se necesitan unas 7 cucharadas de harina. (Algo más de harina significa que saldrán más sólidas).

Añadir harina

¡No dejar de mover!

Cuando empiece a hervir se cuentan quince minutos, sin parar de mover para que no se peguen.
Pasados los quince minutos ya se encuentran listas para echar en platos donde se enfriarán y se solidificarán.

Ya se puede apartar del fuego

Se vierte en platos para que solidifique. En el interior se pueden sumergir galletas. Se espolvorea canela por encima.

Ya solo queda disfrutar del sabor.

¡Gracias Manuel! ¡Graccias Jesús!

Saberes para endulzar la vida: Natillas de caqui y orejones de caqui

Veguita de Graná — 2013-12-03T22:57:51Z

Saberes de sabores. Os regalamos hoy dos saberes que se comunicaron en un reciente Encuentro; Mari Ángeles Espinar, nuestra experta, nos da la receta de las natillas de caqui y Annick De Waele la de los orejones de caqui. ¡Para endulzaros la vida! ¡No todo va a ser amargo! Dentro de dos días os comunicamos el saber de Manuel Árbol, con sus gachas de higos, receta propia de la parte de Peligros. No hemos querido darlas todas a la vez para que no os atragantéis. Por las fotos veréis que tienen muy buena pinta.

¡Qué bueena pinta, Mari Ángeles!

Natillas de caqui. Mari Ángeles Espinar

Ingredientes y forma de hacerlo:

– Bizcocho de base.
– Rodajas de caqui Palo santo
– Natillas espesitas.
– Claras de huevo a punto de nieve con azúcarÂ
– Se coloca todo en la bandeja del horno
– El horno a 180º hasta que estén doradito el merengue, dejarlas enfriar.

Aquí tenéis otra vista, para que se os haga la boca agua

Animaros, están buenísimas

Orejones de caqui. Annick De Waele

Así se pueden colocar las rodajas de caqui, pero cada cual tiene que ingeniárselas según la fuente de calor que tenga

Annick es belga, pero aprende pronto de los saberes granaínos

– La estufa que tenemos es de gas butano pero con chimenea.
– Para secar los caquis ponemos la estufa no muy caliente para que se sequen lentamente.
– Los caquis tienen que estar lo más rojos posible pero todavía duros.Â
– Luego se cortan en rodajas y se ponen sobre una parrilla que se pone sobre la estufa.
– Cuando estén un poco secos al tacto se les puede dar la vuelta para que no se peguen a la parrilla

Lor orejones están a punto. Es todo una golosina; dulce, rica... gracias Annick

– Es normal que se pongan un poco negras donde tocan la parrilla.
– Esto tarda unos 2 ó 3 días hasta que estén suficientemente secos para comerlos o guardarlos.
– Se guardan en botes de cristal bien cerrados. Tienen que estar muy secos, así se conservan al menos durante un año.
– Cada uno tiene que experimentar con la estufa o con lo que tenga para secarlos.

¡Mucha suerte!

Próxima receta; gachas de higos. Nos lo explicará Manuel Árbol

Saberes de sabores... hacednos llegar vuestros conocimientos y nosotros los publicamos. No seáis egoístas, compartidlos

Encuentro: Los saberes de sabores pueden crear más trabajo que el I+D

Veguita de Graná — 2013-11-21T02:20:30Z

Saberes de sabores vistos como conocimiento, economía, dinamización de la Vega, como reconocimiento de la inmensa labor de las mujeres en la Vega, como recuperación y preservación de la propia identidad y... como gusto colectivo. ¡Qué placer saborear las exquisiteces!

Una mujer, inglesa, explica cómo se hacen los orejones de caqui

Paco Cáceres. La Vega es Vida. Crónica del Encuentro Saberes de Sabores

Bizcocho de caqui, gachas de higos, orejones de caqui, carnede membrillo, diversos licores... Y en vivo cómo se hace un mousse de caqui. Al final todos degustamos los exquisitos manjares que aportaron algunos de los asistentes y, sobre todo, Mari Ángeles Espinar, ponente del acto. Otras personas; Ana, Manuel, María, una mujer inglesa (perdón, no me quedé con el nombre)... expusieron cómo se hacen diversos productos elaborados de forma casera y la gente preguntaba ingredientes, cantidad, tiempo que tienen que estar al fuego... Al final casi todas las personas presentes participaron de una y otra forma... Bueno, en el goce de los paladares hubo participación al cien por cien.

Antes, Antonio Hurtado, Presidente de la Asociación “La Vega es Vida” , explicó los objetivos de la asociación y su compromiso con la Vega y con la transmisión de saberes de Vega a las futuras generaciones

Antonio, Mari Ángeles y María. Mesa de sabores

¿Y por qué todo esto?

– Porque queremos recuperar saberes de sabores junto a saberes relacionados con la agricultura, con la vida diaria, con la vega... No sólo el I+D es saber. Queremos recuperar el saber del territorio, de las gentes que viven en él.

– Porque los saberes populares se pueden convertir en economía y con ello preservar nuestra propia identidad. Los saberes de sabores más todavía; ¿a quién no le gusta chuparse los dedos con exquisiteces elaboradas con productos de la tierra...? ¡Ojo! Los saberes de sabores pueden crear más trabajo que el I+D. ¡Y el saber es autóctono! Lo consumiríamos la gente de aquí, los turistas...

– Porque, siguiendo con la economía; los saberes de sabores se pueden convertir en una fuente de riqueza y trabajo. Estos productos caseros (hay experiencias de todo tipo, hasta con licor de mirto, de nuez...) no existen en el mercado. Hay un vacío que se puede llenar creando riqueza y trabajo.

Manuel, de Peligros, explica cómo se hacen las gachas de higos

– Porque todo esto, junto a una agricultura pujante, dinamizaría la Vega y con ello contribuiría a quitar la presión que ejerce sobre ella la especulación de todo tipo

– Porque queremos seguir cambiando mentalidades; personas activas, con mirada colectiva, comprometidas con las transformaciones que el territorio en el que viven necesita. Desde dentro con las personas de dentro: Emprendimiento cooperativo para crear riqueza y trabajo.

– Porque, y esto es muy importante, detrás de estas experiencias hay muchas mujeres “invisibilizadas” (lo decía Concha López en http://www.otragranada.org/spip.php?article655) y nosotros queremos sacarlas a la luz, para que se sepa lo mucho que han hecho por la agricultura y por la Vega.

– Porque queremos disfrutar de todos estos sabores, compartir experiencias, socializar saberes, transmitir para que alguien se decida a emprender en la elaboración de productos de la Vega.

Llevamos años intentando que el sabor se convierta en economía y ésta en dinamización de la Vega; este año organizó la asociación de mayores “La Vega es Vida” , otros años han sido también Salvemos la Vega, GRAECO... Junto a esto se organizaron fiestas como la de las habas, del caqui...

El mousse de caqui

Mari Ángeles explica una receta sencilla. El mousse de caqui. Primero los caquis

Después la nata

Se bate todo... ¿Qué le queda?

Un puñado de nueces y...

¡Ya está!

Dos propuestas sobre la mesa

– ¿Se puede realmente emprender con estos saberes? ¿Cómo? ¿Quiénes? Vamos a intentarlo. Hay muchas personas de la Vega que colaborarían de forma altruista en la puesta en marcha de proyectos de este tipo.

– Investigar en este campo; recuperar recetas, conocimientos... E investigar el papel que ha jugado la mujer en la Vega, para hacerle justicia, para que ocupe el lugar que se merece, para borrar los años de plomo en que la mujer para existir necesitaba la firma del hombre.

Hubo bastante participacion de las personas que asistieron

¿Y qué se ha acordado?

Estas propuestas hay que ir pasito a paso, Por lo pronto se acordó crear un grupo de trabajo que siga poniendo sobre la mesa; saberes, sabores, investigación, compromiso, emprendimiento... Y todo ello en el espacio que conocemos como Vega de Granada. Eso sí, nunca fuimos exclusivistas, hacemos extensible esto a todos los lugares que lo demanden.

Ahora a saborear

Una ausencia y más saberes

– No pudo asistir Filo de Haro, del Valle, un esguince impidió que nos transmitiera sus conocimientos.

– Una propuesta; una mezcla deliciosa; saberes de sabores y musicales. Así, como suena, juntitos, de la mano, para conseguir el mayor de los placeres. Pepe “El AgÃ¼ita” , guitarrista flamenco, aportó la idea que por despiste de la organización (mea culpa) no llegó a cuajar en este Encuentro. En la próxima será.

Mil gracias, Economato Ecológico

Y mil gracias

Al Economato Ecológico de La Zubia, que nos ha permitido organizar jornadas de todo tipo poniéndolo todo a nuestro servicio. Pues eso, mil gracias.

Para terminar

Aquí estamos, sacaremos enseñanzas y pondremos en marcha el grupo. Si te animas, escribe un correo a veguitadegrana@gmail.com

“ La mujer ha estado invisibilizada, pero su papel sería muy importante en la dinamización de la Vega”

Veguita de Graná — 2013-11-18T03:01:21Z

Segunda parte de la entrevista; Concha nos da respuestas como éstas: “Mi motivación como agricultora es demostrar que la Vega es capaz de salvarse a sí misma” . “Creo importante la formación de los agricultores para poder hacer una producción más responsable” . “El turismo rural en la Vega de Granada es un complemento sólo para aquellas edificaciones existentes que de otra manera no podrían mantenerse” . “La mujer en la Vega ha estado invisibilizada, pero su papel sería muy importante en la dinamización de la Vega” . “En la vida tienes que enfrentarte a distintas situaciones y has de estar preparada para ello, tener recursos...” Para los defensores de la Vega esta entrevista debe servirnos de reflexión; tenemos que releer lo que dice Concha y sacar conclusiones sobre los pasos que tenemos que dar.

Concha ensea a su hijo faenas del campo

Paco Cáceres entrevista a Concha López

Experiencia como agricultura y como emprendedora de turismo rural

– ¿Qué es lo que te da alas para seguir como agricultura?
– Para mi, la actividad agrícola esta siendo todo un reto y mi motivación principal ha sido sobre todo demostrar que la Vega de Granada es capaz de salvarse a sí misma. Yo pertenezco al movimiento Salvemos la Vega desde hace muchos años pero creo que para salvar la vega hay que dinamizarla, hay que hacer rentable la actividad agraria. La agricultura es un sector de base que ha estado ahí desde siempre, en estos últimos años con grandes competidores como la construcción, con rentabilidades nada comparables. Pero la agricultura es una actividad sostenible y que demuestra su importancia en momentos tan difíciles como ahora, donde una crisis económica profunda, hace que mucha gente mire hacia la vega ya como un lugar donde cultivar sus propios alimentos. No debemos olvidar la importancia de la soberanía alimentaria, concepto que cada vez está tomando más relevancia debido a las grandes amenazas que supone una economía global.

La mujer, invisibilizada antes, jugará un importante papel en la dinamización de la Vega

– Agricultura ecológica, turismo rural... ¿Tienen que caminar hoy los agricultores hacia la multifuncionalidad?
– Yo creo que es importante diversificar pues a veces la actividad agraria es complicada, pero no dispersarse demasiado. Pienso que un agricultor a tiempo completo debe de poder vivir de su trabajo. Lo que sí creo importante es en la formación de los agricultores para poder hacer cada día una producción más responsable.

Concha junto a un representante de ICOMOS en un acto pidiendo que la Vega fuera declarada Zona Patrimonial

– Aumenta el turismo rural en la Vega? ¿Tiene futuro?
– El turismo rural en la Vega de Granada no lo situaría como una actividad económica en si misma sino más bien un complemento sólo para aquellas edificaciones existentes que de otra manera no podrían mantenerse. Lo entendería como una medida de urgencia para este tipo de edificaciones agrarias que si no estarían abocadas a su desaparición. En cualquier caso cualquier actividad económica en la vega debe ser contemplada desde un punto de vista sostenible sin perjudicar a su actividad principal que debe ser la agricultura.

Agricultura ecológica, turismo rural, educación ambiental... ¡Un cortijo completo!

Las administraciones podrían apoyar el consumo de productos locales y ecológicos, pero se mueven en la dirección contraria

– Estos gobernantes es que ven la Vega no con muy buenos ojos... ¿Qué confianza tienes en las administraciones?
– Las administraciones ya han demostrado su incapacidad para preservar la Vega en estos últimos 20 años. La Vega ha sufrido multitud de agresiones de todo tipo, y las más graves e irreparables por parte de las administraciones que dicen defenderla. Los Ayuntamientos del área metropolitana sobre todo, cambiando el uso de suelo agrario a urbanizable para crecimientos de población inexistentes para usos especuladores. Por otro lado la Diputación y la Administración Autonómica con infraestructuras viales y de equipamientos sin tener en cuenta en absoluto el carácter agrario de este espacio. Yo creo que en la actualidad no existe sensibilidad, ni voluntad política, para la defensa de este territorio. Nuestros responsables públicos miran a muy corto plazo para rentabilizar políticamente sus decisiones. Dentro de algunos años se verán todas estas actuaciones como errores gravísimos que han ido en detrimento de nuestros valores paisajísticos, culturales e incluso económicos.

Concha hace labores en los árboles frutales

– Si realmente quisieran; ¿qué podrían hacer las administraciones?
– En primer lugar deberían de poner los mecanismos de control para que, por lo menos, se aplicara la protección existente y, sobre todo, apoyar el sector agrícola que es lo que realmente hace que la Vega sea vega. Concretando, se podría apoyar el consumo de productos locales y ecológicos en centros públicos, como en los comedores escolares, en residencias de ancianos, hospitales, en actos de las administraciones... Todo eso potenciaría el consumo de lo local de productos de la Vega de Granada. ¿Y qué tenemos? Pues lo contrario. El Programa de Comedores se cerró y se les niega recursos a los pocos centros que quedan, como el del C.P Gómez Moreno, que apoya una alimentación saludable, producida en gran parte por los agricultores de su entorno. Pero la Administración en vez de apoyar esto, se mueve en la dirección contraria.

Las mujeres aportan más capacidad asociativa y más espíritu cooperativo

– Nuestro amigo Jorge Álvarez cree que las mujeres están más capacitadas para defender y dinamizar la Vega que los hombres. ¿Qué opinas?
– La mujer en la vega de Granada ha estado invisibilizada, ha trabajado en el medio rural desde siempre pero su trabajo no ha sido reconocido. Incluso las tierras, aunque heredadas siempre la titularidad ha pasado a nombre del marido. A pesar de ello, la lucha por la Vega, por su dinamización es una carrera de fondo, y la mujer tiene capacidad de lucha para seguir adelante en esta carrera. Por otra parte, la mujer ha estado muy ligada a procesos de elaboración de alimentos, esos conocimientos podrían ponerse en marcha con industrias transformadoras. El papel de la mujer ahí sería muy importante en la dinamización de la Vega.

Concha participa en una jornada del Fondo de Solidaridad

– ¿Qué aporta la mujer que no pueda aportar el hombre?
– Las relaciones de poder son muy diferentes, yo creo que las mujeres aportan un carácter más asociativo en el trabajo y más asambleario en la toma de decisiones. Sería muy interesante plantearse otras maneras en la forma de tomar decisiones y de trabajar en las que primara otro tipo de actitudes menos prepotentes y autoritarias. Con estas reglas de juego a muchas mujeres no les interesa el poder.

– Dices que las mujeres llegan menos a la esfera de poder; pero en la política vemos que van escalando puestos. Mira la Junta de Andalucía; Susana Díaz decía de sí misma que tiene fama de “implacable” . Eso suena al tipo duro de las películas
Lo que yo creo es que debería femineizarse la estructura de poder, que fueran otros valores los que tomaran protagonismo en la esfera política. En muchos casos las mujeres que llegan a altos puestos políticos son las que asumen los roles masculinos, dentro de una estructura jerarquizada.

La acequia Tarramonta pasa junto al Cortijo del Pino

Hay poco emprendimiento en la Vega. ¿No?

– En lo que no hay distinción entre hombre y mujer es en el papel tan poco protagonista que tiene en este modelo económico. Cuesta mucho trabajo que la gente emprenda y tome las riendas de su destino
– En general hay poco espíritu emprendedor. Yo creo que es importante implicarse en la resolución de los problemas. En la vida tienes que enfrentarte a distintas situaciones y has de estar preparada para ello, tener recursos propios y creatividad. Igual que en una finca, cuanta más biodiversidad existe más recursos para enfrentar plagas y enfermedades, en la vida, es igual, cuantos más recursos propios, más capacidad para enfrentarte a distintas situaciones.

Estos frutales ecológicos ya tienen un mayor porte

– Sí, pero el problema es la educación. Eso no se transmite en las escuelas. Casi todo son saberes enciclopédicos, aprender para tener un curriculum y esperar a que administración o empresa privada te llame. No te transmiten en la escuela, o te ponen en contacto contigo mismo. Lo que sabes puedes convertirlo en tu propio trabajo.
- En los centros de enseñanza, alguien que piensa es un elemento de distorsión en el aula. La educación homogeneiza no forma personas. Todo lo contrario. Debemos apostar por una enseñanza que forme a personas que piensen y que desarrollen su creatividad. Estas son las herramientas, desde mi punto de vista, que nos hacen más libres y capaces.

Cortijo del Pino en la actualidad. El abeto (pino decía la gente) ya no aparece en la foto porque se secó y hubo que cortarlo

Para acabar: El Cortijo del Pino

– Quizás tendríamos que abrir debates en todos estos temas de la mujer en la Vega, el emprendimiento, la educación que crea gente sumisa... Pero bueno, lo dejamos para otra ocasión. Concha, acabamos la entrevista hablando del Cortijo del Pino; para mí ha sido todo un faro, un emblema; cuando vengo a él noto como un halo de energía que me ayuda a seguir batallando por la Vega. Me supongo que para ti que naciste en él, vives en él, trabajas en él... Tiene que ser mucho. ¿Hay palabras para expresar esa relación tuya con el Cortijo?
– Tanto para mis hermanos y mi madre como para mi el Cortijo del Pino es el lugar donde hemos nacido y crecido; como para cualquier persona, el sitio de donde eres te confiere cierta identidad. Pero aparte de esto, nosotros hemos sufrido la decadencia del Cortijo del Pino, un cortijo de muchos marjales, con una intensa actividad agrícola y que por diversas circunstancias económicas y familiares llegó a ser inviable. Partimos desde cero, con muy pocos recursos económicos pero con la idea clara de no perder este lugar tan emblemático. Tras muchos años de trabajo ahora estamos muy satisfechos pues hemos sido capaces de rehabilitar la edificación y recuperar la actividad agraria, su verdadero carácter, ya no como en los años de prosperidad, pero si con la idea clara de hacer una agricultura cada vez más responsable poniendo en valor todo lo que la vega significa.

1ª parte de la entrevista: Concha López: “La dinamización de la Vega pasa por activar la producción agraria para que sea la despensa de Granada”

http://www.otragranada.org/spip.php?article653

Concha López: “La dinamización de la Vega pasa por activar la producción agraria para que sea la despensa de Granada”

Veguita de Graná — 2013-11-15T04:10:15Z

Concha López es un referente de la Vega de Granada por su lucha, pionera de los movimientos en defensa de este espacio agrario, y por su trabajo; agricultora ecológica, empresaria del turismo rural. Asociada al Vergel de la Vega... En una larga entrevista que publicaremos en dos partes, Concha hace un recorrido por las problemáticas y esperanzas de la Vega, la agricultura ecológica, el papel de la mujer...

Concha está asociada al Vergel de la Vega

Paco Cáceres entrevista a Concha López

– Empecemos por analizar el camino andado. Después de casi veinte años de vida de plataformas en defensa de la Vega, ¿qué cambios has notado en la Vega?
– Creo que hay más conciencia por parte de los ciudadanos de lo que supone la Vega de Granada para la ciudad y eso conlleva que participen otros colectivos, en principio no directamente relacionados con el activismo ambiental, como el sector educativo, la universidad, agricultores,”¦ Se sabe lo que supone la pérdida irreparable de nuestro entorno y su necesidad de protección. Como logros creo que es muy importante que la plataforma Salvemos la Vega sea un referente en la ciudad para la defensa de la Vega. La labor de difusión de los valores de la Vega en tantas jornadas, charlas, asambleas, ”¦ha hecho posible la visibilización de la Vega para los ciudadanos, que mucha veces ha sido la gran ignorada. Sí, hemos avanzado en conciencia, pero si miro hacia atrás, la Vega físicamente, está peor, hay más carreteras, rotondas, más urbanizaciones, más vertidos...

– Ahora, mirando hacia delante; ¿cuáles tendrían que ser los ejes de actuación? ¿En qué habría que emplear las fuerzas?
– Yo creo que es muy importante dinamizar el sector agrícola, sobre todo la agricultura ecológica, una agricultura más sostenible y respetuosa con los sistemas naturales de producción. Conseguir que en la Vega de Granada se cultiven alimentos de calidad para la población, sin residuos químicos y que no contaminen el suelo ni el acuífero, esto supondría una mayor identidad de los ciudadanos con su entorno y sin duda una puesta en valor de la Vega por su capacidad productiva, paisajística, ambiental y social.

Cortijo del Pino: agricultura ecológica, turismo rural, educación ambiental. Todo un ejemplo de emprendimiento

– ¿Y ahora con la crisis cómo se ve la Vega?
– La crisis ha hecho que se vean las cosas de otra manera, pero hay que tener cuidado porque la gente que defiende la vega ha de saber que esa defensa supone menos infraestructuras y equipamientos en estos suelos. Por eso yo planteo; ¿estamos dispuestos a “perder” eso en defensa de la Vega?

– Dinamizar la Vega. ¿Dónde está el secreto?
– La dinamización de la Vega pasa por activar la producción agrícola, apoyar los canales cortos, que los ciudadanos comprendan la importancia de este espacio íntimamente ligado a la ciudad de Granada. También pasa por reconocer la cultura agraria de la Vega como parte de la identidad de la ciudad. Y conseguir que La Vega de Granada sea la despensa de la ciudad y del Área Metropolitana, como lo ha sido en épocas anteriores.

Recorrido por la agricultura ecológica

– Hace 10 años era impensable el que la agricultura ecológica tuviera en la Vega la realidad que tiene hoy. Hay que reconocer la inmensa labor del defenestrado CIFAED y la Dirección General de Agricultura Ecológica con González de Molina, el movimiento en defensa de la Vega, la Red De Dinamizadoras, GRAECO, algunos agricultores jóvenes... De seguir avanzando así; ¿puede llegar a tener un peso fundamental en el sector agrario?
– Por supuesto que sí, pero para esto es necesario que se apueste políticamente por el sector agrícola en general, que se respeten los espacios agrícolas, que no se compartimenten las fincas con tantas carreteras, infraestructuras, y sobre todo que se intenten resolver problemas tan fundamentales como las aguas residuales de los municipios del área metropolitana que contaminan los suelos e imposibilitan algunas zonas de la Vega para hacer una agricultura de calidad. En fin, soy optimista en el sentido de que hay más iniciativas para dinamizar la Vega, han surgido pequeños grupos que están en ello, Lo malo es que no se dejan de hacer agravios como lo de la Puleva (aparcamiento y un almacén de varias alturas), se siguen recalificcando suelos de alto valor. En eso no se puede ser optimista, y es que el modelo capitalista funciona así.

Concha en una reunión con agricultores de la Vega

– ¿Qué retos tiene la agricultura ecológica para poder ganar terreno?
– Se necesita iniciativa por parte de los agricultores y sobre todo un respaldo político por parte de las distintas administraciones, que desde mi punto de vista no lo tiene. Las administraciones apoyan proyectos con rentabilidades altas a corto plazo e infraestructuras de gran impacto económico a costa de la destrucción de otros valores agronómicos o ambientales que no tienen una repercusión mediática tan importante.

– ¿Es importante la agricultura ecológica para la Vega?
– Es una posibilidad. Da un valor añadido a los productos que se cultivan en la Vega, trabaja con canales cortos de comercialización, que le da poder a los agricultores sobre las grandes distribuidoras. Ahora son tus vecinos los que consumen, los proveedores son locales, se utiliza el estiércol de la propia zona como abono, muchas de las semillas que se emplean son autóctonas... Todo eso significa dinamización, de la que la Vega está tan necesitada.

Ecomercado. Asociaciones de Granada venden sus productos

El Vergel de la Vega se va consolidando

– Constituir la asociación de agricultores “El Vergel de la Vega” ha sido un gran paso. Después de los primeros pasos, ¿qué se necesita para consolidar este proyecto?
– Somos una asociación de pequeños agricultores con recursos económicos muy limitados. Nuestro capital inicial ha sido muy bajo y hemos comenzado la actividad con grandes carencias en equipamientos. El proyecto se va consolidando poco a poco, a medida que vamos consolidando el número de consumidores fieles al Vergel. Hay un grupo importante de consumidores que apuestan decididamente por este tipo de consumo y que saben y comprenden nuestras limitaciones, que son muchas. Todavía no tenemos una cámara de frío, que hace que a veces algún producto no llegue bien, un vehículo adecuado para los repartos, etc. Sin embargo el aumento del consumo, tanto por nuestra participación en el Ecomercado de Granada una vez al mes, como por ser este año proveedores del comedor del C.P. Colegio Gómez Moreno, va consolidando cada día más el proyecto.

– En este proyecto, ¿qué es lo que más te satisface?
– Sobre todo el ser un proyecto colectivo en el que se está apostando claramente por cultivar alimentos de calidad, respetuosos con el entorno y que están siendo un referente en la defensa de la Vega de Granada.

Aprender a consumir de acuerdo con las estaciones

– ¿Tiene capacidad la producción ecológica para abastecer toda la demanda que hay? ¿Tenéis la organización suficiente para poder atender la demanda todo el año?
El consumo y la producción van íntimamente ligadas. El consumo debe crecer para que pueda crecer la producción, y la producción debe crecer para que pueda crecer el consumo. Este círculo es difícil de romper. Alguna de las partes debe de arriesgar o apostar por este modelo. Desde mi punto de vista los agricultores debemos planificar mejor nuestras producciones y diversificar, y los consumidores, por ejemplo, los comedores sociales, o los restaurantes podría planificar su consumo a lo largo de un año o una temporada para poder organiza la planificación de la producción. Esto supone romper con la idea del mercado convencional que produce sin control, con los incrementos o bajadas de precios que esto supone, y con los excedentes agrícolas que terminan en la basura.

Cortijo del Pino

– Otoño e invierno son estaciones de poca producción en la Vega ¿No?
– Hay que conseguir una agricultura ecológica basada en los procesos naturales de producción, que no contemple la producción bajo plástico que, como sabemos, no produce productos sanos, contamina y destruye el paisaje. Por tanto los consumidores tenemos que apostar por consumir productos de temporada, que es una forma respetuosa de comer. Si quieres tomates en invierno tienes que producirlos bajo plásticos aquí o en la Costa. Eso no es ético. Hay que cambiar los hábitos del consumidor, con un consumo más responsable y ético.

– ¿Se comprometen los consumidores o sólo les interesa comer sano?
– El grupo de consumidores es muy diverso pero yo creo que cada vez hay más consumidores comprometidos con los alimentos de km 0 y que están producidos con un compromiso social y ambiental. Alimentos producidos responsablemente para consumidores responsables.

Concha hace un recorrido por la finca

– ¿Hace falta planificar la producción?
– Si vamos a abastecer el mercado local, productores y consumidores tenemos que estar de acuerdo. Debemos tener más variedad de otoño e invierno. Puede haber variedad de productos de otoño. Antes los había. Hemos de retomar eso, recuperar esos productos tradicionales de otoño e invierno y complementarlos con los cítricos del Valle y los subtropicales de la Costa, que también están dentro de lo que se llama Km 0. Haciéndolo así se diversifica la cesta de la compra de esos meses más fríos. Pero insisto, hay que contemplar el paso de las estaciones y lo que nos da cada una; en otoño consumimos caquis, membrillos, nueces... en primavera, por ejemplo, habas; en verano diversas clases de hortalizas... Al consumir tenemos que sentir el paso de las estaciones.

– ¿Qué argumentos darías para que los habitantes del área metropolitana vieran la necesidad de que la Vega fuera su despensa?
– Para poder defender un territorio es necesario conocerlo y la gran mayoría de granadinos no tienen conocimiento de la riqueza agrícola y cultural que supone la Vega de Granada. Si los ciudadanos tomamos conciencia de este valor entonces nos identificamos con el territorio y lo defendemos. La única manera de defender la Vega es manteniendo su actividad agrícola por lo que consumir productos de la vega es un compromiso.

Segunda entrega de esta entrevista: “ La mujer ha estado invisibilizada, pero su papel sería muy importante en la dinamización de la Vega”

http://www.otragranada.org/spip.php?article655

Juan García: “Cada vez que siembras es como si jugaras a la lotería”

Veguita de Graná — 2013-11-03T02:23:19Z

Juan García, experimentado agricultor de la Vega de Granada desgrana las problemáticas que conlleva el oficio de agricultor cuando el mercado actúa de forma "pura y dura". Labrar más tierra, trabajar más para ganar lo mismo... ¿Pero hay salidas? Si hay problemas, habrá que buscar soluciones.

Juan García nos pone los pies en el suelo

Juan García después de la entrevista camina por la Avenida de Cervantes.

Entrevista Paco Cáceres

Quedo con Juan García, agricultor de Cúllar Vega para charlar un rato. Juan pertenece a COAG y está muy ligado al movimiento de defensa de la Vega, participando de lleno en CODEAVE (Coordinadora en Defensa de la Agricultura y la Vega)y con Salvemos la Vega. Mis conversaciones con Juan, y con otros agricultores y técnicos, me sirven siempre para poner los pies en el suelo, para comprender que las problemáticas de la Vega son de difícil solución, pero no imposibles. Con ellos, con los compañeros que militamos en Salvemos la Vega tejemos la esperanza, que siempre pasa por el compromiso colectivo para buscar soluciones imaginativas que puedan hacerse realidad.

Juan y yo estábamos charlando y charlando, hasta que hubo un momento en que le dije; “Juan, esto no puede quedar entre nosotros, tenemos que comunicarlo” . Y con el cafelillo delante, en un bar de la Avenida Cervantes, se desgranó todo lo que va a continuación. Va en forma de entrevista para hacer más amena la lectura.

Tabaco cortado y sin cortar en Cúllar Vega

– ¿Lo de la crisis tiene que ver con la Vega?
– Pues mira con lo de la crisis, ahora falta tierra, hay mucha gente que trabajaba en la construcción y ahora quiere cultivar en la Vega. Si no se arriendan más tierras es por problemas de agua o porque el propietario pone muchas pegas.

– Pero en la agricultura han cambiado mucho las cosas. ¿No?
– Por supuesto. Antes con 5 hectáreas vivías, ahora necesitas 20 y muy mecanizadas. Los que tienen tractores necesitan más tierra para poder tener los mismos ingresos que antes. Y es que estamos a expensas del mercado puro y duro. Además, se ha acabado con el trabajo. Te pongo el ejemplo de mi pueblo, Cúllar Vega tiene una extensión de vega muy pequeña, unos 4'5 kim2. Hasta principios de los ochenta venían a trabajar gente de la Malahá, Tiena, Olivares..., pero ahora pueden labrar todas estas tierras con mecanización y pocos jornales ocho agricultores. Las políticas agrarias nos han conducido a eso; a que los agricultores necesitemos más y más marjales y, lógicamente, más trabajo, para seguir ganando lo mismo.

Ganadería y Vega

– La Vega es agricultura y ganadería. ¿Y la ganadería que significaba para la Vega?
– La ganadería está desapareciendo y eso es malo para la vega, Por poner un ejemplo; una explotación ganadera grande necesita 5 o 6 millones de kilos de maíz verde (panocha medio cuajada y hoja verde muy picada) para alimentar al ganado. Eso supone unas 91 hectáreas sembradas de maíz. Si desaparecen tres explotaciones ganaderas, pues ya tienes casi 300 hectáreas menos de venta de maíz en la propia vega.

Juan García (camiseta negra) junto a otros compañeros en una reunión de la Vega.

Recordemos que la Vega es agraria (agricultura y ganadería). Nos contaba Ángel Baena, Director de la Oficina Comarcal Agraria de Las Gabias hasta su jubilación, que de Loja a Granada había unas 22.000 cabezas de ganado, que aparte de la producción de leche y carne, generaban grandes cantidades de estiércol para abonar la propia Vega que alimentaba a humanos y ganado. Con la entrada en Europa se impuso que la Vega no podía ser ganadera.

– ¿La agricultura siempre genera inseguridad?
– Cada vez que siembras es como si jugaras a la lotería. ¿Venderás bien el cultivo? ¿Habrá malas cosechas en otros lugares y por tanto se venderán las nuestras a buen precio? Fíjate, el año pasado se vendió muy bien el maíz, pero es que en Bielorusia y Rusia hubo malas cosechas, pero este año...El año pasado los que sembramos tabaco salimos perdiendo miles de euros, aunque eso fue por un problema de otra índole. Pero bueno, no sabes si vas a acertar; este año se han vendido muy bien las papas, pero los ajos morados se han vendido muy baratos,

– Y hay que venderlos como sea, ¿no?
– Claro, aunque puedes conservar los ajos en cámaras, pero tienes que alquilarlas, y si los precios no suben o incluso bajan, sales perdiendo porque los has mantenido pagando un precio por tenerlo en cámaras. Aquí siempre te las juegas.

Secadero de tabaco de Cúllar Vega

– ¿Y cómo se venden en el mercado?
– Esos siempre ganan. Yo he visto los ajos a 5 euros el kilo, a mí me los compraron a 70 u 80 céntimos. ¿Cómo puede haber esa diferencia entre el precio de origen y lo que paga el consumidor?. COAG, organización a la que pertenezco, siempre ha reivindicado que no haya esas diferencias, pero ahí están

COAG junto a FACUA crearon el observatorio mensual de precios para ver la diferencia entre lo que cobra el agricultor y lo que paga el consumidor. La diferencia siempre oscila entre un 450-500%. La conclusión es clara, quien verdaderamente obtiene beneficios no es el que siembra.

– Pero habrá que salir de ese infierno para el agricultor. ¿Cómo?
– No lo sé, no lo sé.

Le hablo a Juan de los productos ecológicos, de la agricultura de proximidad, de abastecer al área metropolitana con productos de la Vega...

– ¿Sería una salida?
– Hay varias cuestiones a estudiar. La Vega produce tanto que tienes que exportar, cuando se te vienen encima miles y miles de kilos, tienes que darle salida de alguna forma. Por otra parte, la hortaliza, por ejemplo, es muy de temporada, aquí con los escarchazos no podemos tener en invierno, pero el consumidor se ha acostumbrado a tener de todo, todo el año, y la Vega no puede abastecer esas nuevas demandas de los consumidores. , en invierno podemos tener coles, brocolis, lechugas de invierno... pero otros productos no.

– Entonces, qué salidas ves
– Ahora mismo el agricultor no marca el camino, se lo marcan, vamos por donde ellos deciden, pero nosotros tenemos que buscar otros caminos, porque no podemos competir con el que tiene 600 o 700 marjales y posee maquinaria; y ojo, éstos no tienen para derrochar, tienen para vivir, pero hartos de trabajar.

– ¿Qué te parece la experiencia del Vergel de la Vega?
– Eso no es solución por ahora para la Vega por lo que te he dicho, porque cuando la cosecha está para venderla, tienes que darle salida a toda en poco tiempo. Si tienes muy poco, puedes, pero si quieres vivir de la tierrra tienes que tener más producción.

La savia hispánica, más conocida por chia

– ¿Cómo ves los nuevos cultivos con los que se experimenta en la Vega?
– Conozco el proceso de a stevia y yo experimento con la salvia hispánica (chía). Son cultivos nuevos que vienen de otros lugares, que hay que adaptarlos aquí. Se necesitan dar muchos pasos aún. La stevia se está investigando por dos caminos distintos, pero aunque todavía es pronto, pueden ser cultivos rentables.

Lo convencional es lo que domina

– ¿Qué os pasa a los agricultores? ¿Cuándo daréis el salto a la producción ecológica?
– Con lo ecológico los agricultores tenemos muchos miedos. Fundamentalmente nos asusta el cómo resolver técnicamente los problemas que se nos puedan presentar. Lo convencional te da más seguridad, eso sí, tienes que producir mucho para ganar poco.

stevia. Edulcorante sin las contraindicaciones del azúcar.

– Pero ¿Y la satisfacción de producir alimentos sanos, sin productos químicos? ¿No hay un componente ético en la producción?: Obtener alimentos saludables
– Sí, es verdad, está lo ético que nos debía de orientar, pero desgraciadamente está por encima lo económico, este sistema está así, y para vivir tienes que producir mucho, y que se venda medio bien. Si quiero ser agricultor profesional tengo que tener una explotación rentable, y eso nos lo da, aunque nos pese, el tipo de agricultura convencional. De todas formas yo quiero llevar a cabo una experiencia con siembra ecológica.

Cuando habla Juan, ves, notas la trampa en la que meten a los agricultores. En cierta forma son trabajadores, sin sueldo seguro, de las multinacionales de las semillas, abonos y pesticcidas, de las grandes cadenas de distribución.

Juan (con chaquetilla roja) en una reunión de CODEAVE.

Agricultura y cooperativismo

– Aquí cada agricultor va a pecho descubierto, a lo suyo. ¿Por qué no presentáis batalla colectivamente? ¿Por qué hay tan pocas cooperativas agrícolas?
– Bueno, los agricultores no están muy convencidos, por otra parte ha habido algunas malas experiencias en ese terreno. Además, la Junta no apuesta por cooperativas de pequeño tamaño, apuesta por la unión de varias cooperativas, como ha pasado con el aceite, para poder competir con las multinacionales, al final entran en ese juego y se pierden los valores cooperativos y se entra en la dinámica capitalista. Fusionar, fusionar, fusionar, es el lenguaje que se utiliza, a veces esas macrocooperativas se comportan como multinacionales.

Preguntas en el aire

Juan se hace una serie de preguntas;
¿cómo comercializar sin que te tomen el pelo? ¿Cómo rentabilizar tu trabajo sin entrar en la dinámica de labrar más tierras, más mecanización, más competir con otros agricultores?

Hay que buscar soluciones a la agricultura. En la foto, vega de Pinos Puente

– Habría que investigar otras dinámicas, ¿no, Juan?
Seguimos hablando y hablando, de proyectos, de volver a formar el grupo de agricultores, técnicos (le hablo de la implicación plena de Jorge Álvarez, con el que trabajó en COUAGA) y Salvemos la Vega para abordar todas esas problemáticas, que demos pasos juntos, que hablemos, que demos respuestas a las preguntas que Juan plantea. Vamos dando un repaso geográfico para ver qué agricultores se pueden comprometer. Apuntamos nombres, hablamos de futuras reuniones. No es la primera vez que se intenta, pero mientras estemos dispuestos a partir y partir, aunque nos caigamos una y otra vez, hay esperanza. “Pero hay que conectar con la parte de Cijuela, Chauchina y esa parte de Vega” dice Juan. “Yo conozco alguna gente de por ahí. Los llamo y vemos si es posible” .

Muchos problemas por abordar. Pero sabemos que la Vega sólo podrá seguir adelante si buscamos respuestas conjuntas entre todos. En CODEAVE llegamos en su tiempo a un acuerdo; en vez de llorar ante un problema, sentémonos y busquemos una solución. Reiniciamos, pero conservando esa filosofía. En ello estamos

Compartimos saberes de sabores; para deleitarnos y encontrarnos

Veguita de Graná — 2013-10-03T19:45:06Z

Compartimos saberes de sabores para disfrutar y encontrarnos, para que se conozcan en las escuelas, para sacar del anonimato a sus creadores, para dinamizar la Vega y dignificarla. La Vega es Vida prepara su encuentro de otoño donde los productos de la Vega, con los toques mágicos necesarios, sirvan para deleitarnos. Con saberes y sabores, para dinamizar y crear ciudadanía de Vega.

Para deleitarnos y encontrarnos

Paco Cáceres

Compartir saberes, transmitirlos a las generaciones que asoman, recuperar la dignidad perdida de Vega... Esos son algunos de los puntos fundamentales de la filosofía con la que se creó “La Vega es Vida” , asociación de mayores a la que pertenezco y que nació al calor de la lucha en la defensa de la Vega Sur. Fue en ese fragor y pasión por sacar a este riquísimo suelo agrario de las garras del parque metropolitano, cruel invento socialista, cuando asomaron las preguntas y las respuestas; ¿cómo llevar la Vega al corazón de la sociedad? ¿Cómo sacarla del papel de cenicienta para que no se le humille nunca más? En aquellos rostros arrugados al calor del sol y de la tierra encontramos la respuesta; ¡Sacad la Vega que lleváis dentro y escribidla en la gente! ¡Contad las historias de Vega! ¡Descubridla para que forme parte de todos nosotros! ¡Tenéis tantas palabras y vivencias escondidas...!

caquis de la Vega del Cañaveral

Magia potagia....¡Pastel de caqui!

Tres grandes saberes para crear sabores

Sabores: Tres grandes saberes se dan la mano; la propia de la naturaleza, la de las personas que cultivan la tierra sacando lo mejor de sus jugos y las de las que unen sabiduría y toques mágicos mezclando alimentos en justas proporciones y tiempo de maceración o de fuego lento. De ese trabajo artesano nacen los bizcochos, mermeladas, orejones, pasteles, licores, etc. que tanto apreciamos. Pues bien, esos saberes que están ahí, en la Vega, en el Valle y en tantos lugares, queremos sacarlos a la luz, compartirlos y degustarlos para convertirlos en una fiesta, en un goce colectivo que nos una.

membrillos de Vega

Ingredientes en la proporción adecuada, el tiempo justo y...

¡Zas! ¡Carne de membrillo!

Son esos saberes de sabores a los que ponemos fecha; celebraremos un encuentro a mediados de noviembre. Las ricuras de otoño estarán sobre la mesa y nosotros junto a ellas. Habrá explicaciones previas, mientras vamos ensalivando. Total, una tarde a recordar. Pero queremos participación, que ese encuentro venga precedido de reuniones previas de personas relacionadas, o que quieren relacionarse, con ese mundo de los sabores. Por ello, el día 8 nos veremos en El Cañaveral, si quieres asistir sólo has de contactar con veguitadegrana@gmail.com

Mari Ángeles (Vega), al fondo, y Filo (Valle), maestras de sabores

Saberes y sabores para dinamizar la Vega

Y es que es algo más que saberes y sabores lo que reivindicamos. Queremos:

– Descubrir la geografía de esos saberes artesanales, qué se hace, cómo se hace, con qué productos. Lo dicho; un compendio de saberes de sabores
– Darle valor a todos estos trabajos artesanales anónimos relacionados con la Vega
– En lo posible ir conformando un grupo enraizado en la Vega y alrededores que investigue estas y otras temáticas similares. Sería un frente más de dinamización y defensa de la Vega.
– No olvidamos la dimensión económica; seguiremos animando a jóvenes para que de forma cooperativa vean la posibilidad de convertir estos saberes de sabores en creación de riqueza y trabajo.

Se podría crear trabajo y dnamizar la Vega

En resumen, en La Vega es Vida reivindicamos la Vega para vivir de ella y disfrutarla (nunca mejor dicho con esto de los sabores). Una de las fórmulas es formar un grupo que recupere y transmita esos saberes de sabores. En ello estamos. Nos encontraremos a mediados de noviembre, pero antes nos veremos para que esa cita sea un éxito de saberes, de sabores y de relaciones. Son pasos lentos pero firmes en la creación de esa ciudadanía de Vega que tanta falta hace

Los agricultores jubilados de la Vega quieren ir a la escuela

Veguita de Graná — 2013-09-16T18:44:54Z

Agricultores jubilados, fundamentalmente de la Vega Sur, quieren transmitir a alumnos de todas las edades las experiencias vividas y todo lo que han aprendido labrando la tierra durante varias décadas. Pretenden mostrar los secretos que posibilitan el que nazcan buenos cultivos que después nos alimentarán, mostrar en paseos elementos históricos que ayudan a saber interpretar la Vega, como estanques para el lino y el cáñamo o secaderos de tabaco, las formas de regar y el funcionamiento de las acequias...

Un centro de adultos escucha explicaciones sobre la Acequia Gorda

Paco Cáceres.

Los agricultores dicen en la carta entregada a directores de escuelas, institutos y centros de adultos que quieren: “difundir entre otros los valores agrarios, económicos, culturales y paisajísticos de nuestra Vega” y, continúan diciendo; “estamos convencidos de que la Vega es una de nuestras señas de identidad y que no se podría entender la fisonomía del área metropolitana de Granada sin este espacio agrario que ha dado riqueza y trabajo a través de la historia y ha sido la despensa de los granadinos de todas las épocas” .

Alumnos de un instituto de Huétor Vega, junto a un secaddero de tabaco, escuchan a "El Niñillo"

Organiados en "La Vega es Vida"

Estos agricultores jubilados, organizados en la asociación de mayores “La Vega es Vida” , dicen que “los centros de enseñanza tienen también entre sus objetivos conocer la economía, cultura, historia y medio ambiente de las localidades y comarcas donde se ubican” . Por ello ofrecen la Asociación para que “el alumnado pueda conocer los aspectos de la agricultura y los elementos culturales de la Vega que consideren de interés” , al tiempo que ofrecen “la posibilidad de acompañarles en rutas guiadas por la Vega y por las acequias. Todo ello, no hay ni que decirlo, de una forma totalmente altruista” .

Miguel Vílchez, del Cañaveral, enseña a gente de todas las edades, en este caso adultos

Estas cartas están siendo entregadas en los centros de enseñanza donde hay socios de “La Vega es Vida” ; entre otros, Huétor Vega, Cájar, La Zubia, Ogíjares, el distrito Zaidín y zona de las Huertas y el Cañaveral de Granada y Cúllar Vega, Belicena, Ambroz y Purchil. Esta asociación de mayores está formada por casi cien personas, la mayoría de ellas agricultoras, aunque también hay ciudadanos y defensores de la Vega, que colaboran en la puesta en marcha de la asociación.

Reuniones que enseñan

Habría que señalar que las propias reuniones de esta asociación, de la que yo que escribo esto formo parte, son una escuela de aprendizaje agrario, ya que entre punto y punto del orden del día se mezclan anécdotas, vivencias, formas de cultivar, la evolución de la Vega, secretos para sacar mejor los tomates y otras muchas cuestiones de interés. Sería algo así como los puntos de orden del día “ocultos” , no están en el papel, pero siempre asoman en las reuniones. Eso sí, sales de éstas con la sensación de que conoces mejor la Vega y las alegrías y penurias que han tenido que pasar los agricultores para comprar, muchos se fueron antes a Alemania, y poder sacar adelante los marjales que cultivan. Estos aprendizajes me han llevado al convencimiento de que cada agricultor es Vega; la Vega que anda, que transforma, que produce, que siente... Sin ellos a la Vega le falta el motor que la hace posible, la vida. Por ello, los agricultores son los protagonistas, los intérpretes que hacen comprensible este espacio agrario.

Ruta guiada por la vega de Churriana

Siguiendo con lo de lo de enseñar a los alumnos, la verdad es que no se parte de cero, ya que desde hace muchos años han sido muchas escuelas, institutos y centros de adultos, alumnos de todas las edades, los que han recurrido a agricultores y defensores de la Vega para realizar distintas rutas por la Vega y explicaciones a pie de finca, incluso han participado en siembras y experiencias agrícolas prácticas.

Otras actividades

“La Vega es Vida” , aparte de ofrecerse a los centros de enseñanza, ha acordado realizar distintas actividades a través del curso, que van desde un encuentro gastronómico con “sabor al otoño de Vega” , donde asomarán todo lo que se puede hacer con caquis, membrillos, nueces y otros frutos, a la elaboración de documentales para su difusión, pasando por la celebración del quinto aniversario de las luchas en defensa de la Vega Sur y, pronto, se ha hecho esperar demasiado porque siempre había alguien con problemas de salud, la presentación de este colectivo en sociedad. Con esta vitalidad, ¿quién podría decir que “La Vega es Vida” es una asociación de mayores?

Entre ruta y ruta, unas habass

Si alguien está interesado en contactar con la asociación puede hacerlo a través de veguitadegrana@gmail.com

Nos bañábamos en el desareno de las acequias y en las pozas que hacíamos en el río

Veguita de Graná — 2013-08-04T17:40:21Z

Recogidas, semilleros, siembras... En verano riegos semanales y en otros tiempos baños en las acequias, pozas del río, fiestas en la fuente de los Montoyas, biales, el “vámonos a la parva” alpujarreña... Antonio nos lleva por la vega y por sus vivencias del verano y de los veranos de otra época.

Verano. Tiempo de papas. La familia de Antonio las recoge

Reportaje. Paco Cáceres

Verano. Condensamos los dos meses centrales, julio y agosto, en un solo reportaje. Antonio Hurtado “El Niñillo” nos da un paseo por el campo en este tiempo de calor. Como siempre empezamos a hablar de cualquier tema hasta que llega un momento en que cojo el bolígrafo y empiezo a anotar en mi cuaderno. Uno de los temas que abordamos es el de los vallados en las fincas de la Vega, cada vez hay más tierras cercadas. Es verdad que no queda bien, que afea el paisaje con un mar de vallas metálicas, pero también es verdad que los robos proliferan y la accesibilidad a las fincas dejan indefenso al agricultor. Había uno que tenía unas sandías riquísimas y estaba orgulloso de ello, pero una noche no sólo le robaron gran parte de la cosecha, además, por si era poco, le dejaron todo lo demás destrozado. Antonio nos cita ejemplos como éste para hacernos ver que aunque no le gustan los vallados, muchas veces no hay otro remedio.

De ahí saltamos a las acequias. Estamos debajo del gran olmo, sentados junto a una hijuela de la acequia del Jacín. Sentimos el frescor, la caricia del agua. Un pequeño rincón envuelto en tranquilidad. Hemos hablado muchas veces de como compaginar la función principal de la acequia, capacidad efectiva para llevar el agua a las fincas, y la biodiversidad y paisaje que crean en su recorrido lineal. Antonio se expresa con claridad. A mí siempre me ha gustado ver el agua correr, al descubierto, pero hay algunos tramos muy deteriorados con peligro de derrumbe y que pueden atraernos muchos problemas, incluso ha habido denuncias en algún caso y la comunidad de regantes ha tenido que pagar mucho dinero. Por eso, entubar en algún pequeño tramo es un mal menor que es necesario para el mantenimiento de la acequia.

verano en la Vega: alamedas, maizales, esparragueras

Hablamos del verano, hasta el día de la entrevista, no había apretado el calor. Este verano es casi fresco, agradable, apenas se va el sol y ya hace fresquito.

Riegos semanales para las hortlalizas y quincenales para los frutales

Bueno, Antonio, llévanos por el campo en verano. Pues julio, aunque ya ha pasado es el mes de las papas, se arrancan y a mí me gusta ya tenerlas para todo el año. También se prepara el semillero de escarolas, lechugas de invierno, col, coliflor... Se siega el trigo y la cebada. Se siguen vendiendo las zanahorias, que tienen cuatro posturas (siembras). Ahora en agosto ponemos más zanahorias, remolacha. A últimos de agosto ponemos más semilleros. En la primera quincena de agosto se ponen papas tardías. Por otra parte, en este mes ya están los tomates y las habichuelas, se siguen vendiendo las remolachas de mesa, pimientos, cogollos de lechuga, las zanahorias, coles...

A la rica lechuga

En cuanto a los riegos, con el calor, hay que darle un riego semanal a las hortalizas y cada dos o tres semanas a los frutales. Este año afortunadamente no va a faltar el agua. Normalmente en septiembre ya hay problemas. Me acuerdo del dicho; “en septiembre o seca las fuentes o arranca los puentes” . Mira, ahora están limpiando los puentes del río Moachil que hay en el término de Huétor Vega, al haber llovido mucho hay mucha broza y se están taponando los puentes. Yo se lo dije al alcalde, a Mariano, y mira, parece que ha hecho efecto, lo están limpiando. Y es que si viene una tormenta con los puentes medio tapados...

En agosto se cogen las ciruelas amarillas y las “granaínas", ¿cómo son esas Antonio?, son negras, gordas y “alargaíllas” . El problema de esta ciruela es que dura una semana y como la gente está de vacaciones pues a ver cómo se comercializa. Además, si se mete en cámara se mantiene pero pierde el gusto.

tomates, manjar de verano. A éstos le faltan un poco

Las eras servían también de placetas

El verano, la cosecha del trigo. Antiguamente cada cortijo tenía su era de tierra o piedra.. Yo la hacía con los mulos y una tabla en la que yo me subía. Primero se echaba bastante agua en el lugar que la iba a hacer, después “planchaba” la tierra dando vueltas con el mulo y con la tabla enganchada y yo en lo alto. Luego para que no se hicieran rajas en la tierra le echaba paja y así no se hacían grietas, porque si se hacían, por ellas entraba después de trigo. Casi todas las eras se hacían en la puerta del cortijo y así se podía vigilar bien y servía al mismo tiempo de era y de placeta para estar cuando no se tenía ya el trigo.

María, la mujer de Antonio, en la recogida de papas

En otro tiempo la paja la metía en el pajar a sacos. Más tarde una máquina con un tubo la metía en el pajar, pero yo tenía que llevarla a la otra punta. Un día descubrí que un hombre que tocaba el acordeón hacía muy bien la “almijá” de paja. Con un viergo la almijaba, después la recortaba y lo dejaba todo muy bien, sin tanto trabajo, La apilaba con unos cuatro metros de altura y con su tejaico y todo, para que si llovía, resbalara.. En esto habla María, la mujer de Antonio; mis sobrinos de Barcelona, que venían en verano decían; “tito, ¿por qué dejas todo el trabajo para cuando venimos nosotros!. No entendían que el campo es así.

Vámonos de parva

De mozuelo estuve dos veces en la Alpujarra en la fiesta de la parva. “Vámonos de parva” decíamos. Y nos tirábamos dos días en la era. Nosotros dormíamos en ella y las mujeres dentro del cortijo. En esos días comíamos, bebíamos y bailábamos. Normalmente la cosa estaba equilibrada entre hombres y mujeres. Allí charlábamos, n os contábamos nuestras cosas, Los mayores eran bondadosos, siempre estaban “come de esto, come de lo otro” . Uno tenía una orza para guardar el pan y de grandes que eran no los podías ni abrazar... ¡Todavía debe tener pan en la orza! A la h ora del café nos sacaban un lebrillo lleno de buñuelos. A mediodía comíamos choto con papas fritas, migas... Aparte de la fiesta, aquello era muy trabajado. Ibas segando y las mujeres lo ponían en la orilla, lo ataban y a la era. La fiesta se hacía cuando se estaba trillando. A últimos de octubre ya arrancaban las habichuelas se echaban en la era y se apaleaba con el viergo para que las habichuelas se soltaran.

Bellas flores que adornan el verano, útiles para la agricultura ecológica

Cada cortijo tenía su aljibe

Otra cosa es que cada cortijo tenía su aljibe. Se llenaba con el agua de la acequia, que en aquel entonces se bebía. Fíjate que cuando la gente venía a trabajar a la vega nunca se traían agua. Para qué, si se bebía de las acequias. Yo recuerdo que mi abuelo tenía un saltico de agua y una junquera que conservaba el frescor aunque dejara de pasar agua unos días.

En los años 50 los primeros melones y sandías venían por San Roque y la Virgen y eran los primeros que se consumían.

Los baños de verano

En verano, de niños nos bañábamos en el dessareno de las acequias, otras veces en el río. Recuerdo que hacíamos unas grandes pozas y allí nos bañábamos. Nos llevábamos un meloncillo y los tomates que metíamos en agua fresquita y alguna tortilla o lo que sea. Durante el verano, todos los domingos se hacía fiesta en la fuente de los Montoyas. Venía mucha gente, también d e Granada, que tomaban el tranvía, que los dejaba en el puente del río y de allí iban para la acequia Gorda de la Zubia y subían hasta arriba, donde estaba la fuente. La fiesta se hacía debajo de dos cerezos enormes que pillaban dos marjales con ramas para acá y para allá que daban mucha sombra. Tocaban el acordeón o una orquesta y se hacía un bailes. Se bebía vino, gaseosa y sangría. La cosa no era como ahora. Se empezaba temprano y se acababa antes de anochecer. Al volver había algunos “rezagaeros” que se iban más tarde y de esos bailes siempre salían algunas parejas.

estampa de verano en la vega de Gabia

Mira al fresno: Ese lo he criado yo

Allí, sentados junto al gran olmo y la hijuela del Jacín. Miro el enorme fresno que hay detrás del cortijo. ¿Y el fresno aquel Antonio? ¡Ay! Ese lo he visto yo crecer, lo he criado yo. Cuando miro los árboles y lo que hay por aquí me digo; me acuerdo de esto y de aquello y de... Me acuerdo de muchas cosas, muchos árboles los he visto yo nacer... Antonio se queda pensativo, como recorriendo la historia común con todos los elementos del paisaje, se queda callado unos instantes y exclama; ¡Qué poco me queda...!

¡Que va, Antonio! Todavía te quedan que contar muchas historias y vivir muchas más. Tienes que ir regalándonos pequeñas dosis de vega, de agricultura, de tu relación con la tierra. Para nosotros eres maestro de escuela de vega.

El olmo sigue ofreciéndonos su enorme sombra, la acequia su frescor y van y vienen palabras, sentimientos, amistad, el tiempo transcurre sin notarlo en este espacio privilegiado. Es verano en la Vega. Disfrutadlo vosotros donde estéis. En septiembre volvemos.