Guiso de collejas y mermelada de naranjas. ¡Qué maravilla!

Guiso de collejas. Plata típico del Valle de Lecrín

Ingredientes

 Collejas o espinacas
 Habichuelas blancas secas
 Almendras
 Ajos
 Pan
 Chorizo seco

de wikimedia, flor de silene vulgaris, es decir, la colleja, para quien quiera buscarlas para hacer un guiso

Forma de hacerlo

Se cuecen las espinacas o collejas. Aparte se cuecen las judías con el chorizo. Se marean las espinacas o collejas. Después se le vuelcan las habichuelas y el chorizo. Se hace un majado con almendras, ajo y pan frito. Se le vuelca a las collejas, habichuelas y chorizo, se hierve un poquito y se le cuaja un huevo.

Mermelada de naranja.

Mª Ángeles Espinar García

Mermeladda de naranja, para chuparse los dedos

Ingredientes:

 2 kilos de momdas ó  cascaras de naranjas.
 1 kilo de azucar.

La naranja, fruto muy socorrido y buen alimento

Forma de hacerlo:

Se lavan con agua las mondas de naranjas y se ponen a hervir  hasta que estén tiernas, se pican o se pasan por la minipimer, hasta que esté hecha una pasta, se pone en un recipiente de aluminio, mezclando el azúcar, y moviendo la masa hasta que este dorada. Se envasa en tarros de cristal y al baño maría. 20 minutos.