Guiso de collejas y mermelada de naranjas. ¡Qué maravilla!
Miércoles 17 de abril de 2013 por Veguita de Graná
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- Guiso de collejas. Plata típico del Valle de Lecrín
Guiso de collejas o espinacas (es típica del Valle de Lecrín)
Filo Haro Laguna
Ingredientes
Collejas o espinacas
Habichuelas blancas secas
Almendras
Ajos
Pan
Chorizo seco
- de wikimedia, flor de silene vulgaris, es decir, la colleja, para quien quiera buscarlas para hacer un guiso
Forma de hacerlo
Se cuecen las espinacas o collejas. Aparte se cuecen las judías con el chorizo. Se marean las espinacas o collejas. Después se le vuelcan las habichuelas y el chorizo. Se hace un majado con almendras, ajo y pan frito. Se le vuelca a las collejas, habichuelas y chorizo, se hierve un poquito y se le cuaja un huevo.
Mermelada de naranja.
Mª Ángeles Espinar García
- Mermeladda de naranja, para chuparse los dedos
Ingredientes:
2 kilos de momdas ó cascaras de naranjas.
1 kilo de azucar.
- La naranja, fruto muy socorrido y buen alimento
Forma de hacerlo:
Se lavan con agua las mondas de naranjas y se ponen a hervir hasta que estén tiernas, se pican o se pasan por la minipimer, hasta que esté hecha una pasta, se pone en un recipiente de aluminio, mezclando el azúcar, y moviendo la masa hasta que este dorada. Se envasa en tarros de cristal y al baño maría. 20 minutos.
Veguita de Graná
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